Search Results

Bonjour, Je vous proposes un poste un peu différents des recettes que je publie habituellement. L'objectif de cet "article" est de vous fournir tous les éléments qui vous permettront de réussir votre béchamel. Je vous explique ma manière de faire, je ne suis pas une chef cette méthode n'est pas forcément celle utiliser par les restaurateurs mais je sais quelle fonctionne . Si vous souhaitez avoir plus d'informations et de visuels : cliquer ICI Pour commencer à quoi sert cette sauce béchamel ? Elle est utilisée dans de nombreux plats, comme par exemple les lasagnes ( recette ici) , les endives aux jambon,.... Elle est également utilisée comme accompagnement pour une crêpe party par exemple. Bref maîtriser cette sauce vous facilitera la vie et ravira les papilles de vos convives :) . Comment la réaliser ? Ingrédients : La quantité des ingrédients variera en fonction de la quantité de sauce souhaitée. Ce qu'il faut retenir c'est : même quantité de beurre que de farine. Ensuite , la quantité de lait utilisé sera proportionnel à la quantité de beurre. Exemple : 45 g de beurre 45 g de Maïzena . La maïzena favorise la formation de grumeaux, si vous le souhaitez il existe un produit de la même marque spécial sauce blanche. Il s'utilise de la même façon que la Maïzena classique mais se dissout plus facilement. 600 mL de lait Sel, poivre et épice de votre choix Donc, si je souhaite avoir 1 L de préparation, j'utilise 1 L de lait pour 70 g de beurre et de farine. Remarque : Si vous êtes intolérant au lactose, cette recette est facilement réalisable avec du lait végétal (pour moi lait d'amande) et de la margarine végétal. Je l'ai déjà réalisé plusieurs fois sans lactose et c'était délicieux :). Préparation : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Lorsque le beurre est bien fondu, ajouter la farine que vous avez choisi. Remuer légèrement puis laisser la préparation devenir plus épaisse et un peu plus sèche. Pendant ce temps, faire tiédir votre lait. Ajouter le lait tiède à la première préparation (mettre petit à petit). En mélangeant constamment. Arrêter d'ajouter du lait lorsque vous obtenez la consistance désirée. Saler et poivrer selon votre convenance Bonne dégustation :) Vous pouvez également ajouter du gruyère pour rendre la béchamel plus gourmande :)

Bonjour, Ce week-end, je vous proposes une recette adapté a tous (novice ou confirmé). Il s'agit d'une recette que j'ai testé chez une amie et que j'ai rapidement adopté. J'appel ce gâteau le "moelleux au citron". Pour ceux qui préfère regarder une recette plutôt que de la lire cliquez ICI. Bonne cuisine :) Ingrédients : 120 g de Maïzena ou farine de blé (si vous n'avez pas de problème de gluten) 1 boîte de lait concentré sucrée 30 g de beurre Du jus de citron (à ajuster selon vos préférences) 4 oeufs 1 sachet de levure chimique sans gluten 1 pincée de sel Préparation : Mettre votre four à préchauffer à 180 °C Dans un récipient verser votre lait concentré puis ajouter les oeufs un par un. Une fois les oeufs bien incorporés, ajouter le jus de citron et le beurre fondu. Mélanger. Ajouter la Maïzena, le sel et la levure chimique. Bien mélanger. Beurrer votre moule (sauf si c'est un silicone), puis y mettre votre préparation. Faire cuire environ 25 minutes en chaleur tournante. La cuisson peut varier en fonction de votre four et du moule utilisé. N'hésitez pas à contrôler régulièrement la cuisson. Bonne dégustation

Bonjour, Aujourd'hui, je reviens vers vous avec une recette de dessert rapide mais délicieux : Gâteau marbré. Cette recette est fortement inspirée de la recette du meilleur pâtissier du monde (oui rien que ça). Je l'ai simplifié car je n'avais pas tous les ingrédients. Je vous souhaites une excellente cuisine. Recette en vidéo ICI Liste des ingrédients : Ingrédients pour la préparation vanille : 100 mL de crème semi-épaisse (classique ou soja) 60 g de beurre ou margarine (ou huile). Le sortir un peu avant. 1 cuillère à café d'arôme vanille 150 g de sucre en poudre 110 g de farine (Maïzena pour moi) 1/2 sachet de levure chimique (sans gluten) 1 oeuf Ingrédients pour la préparation cacao : 100 mL de crème semi-épaisse (classique ou soja) 60 g de beurre ou margarine (ou huile). Le sortir un peu avant. 20 g de poudre cacao (attention beaucoup de cacao contiennent du gluten. J'utilise le nesquik) 150 g de sucre en poudre 110 g de farine (Maïzena pour moi) 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique (sans gluten) 1 oeuf Ingrédients pour le sirop : 125 g d'eau 25 g de sucre 17 g de Rhum Préparation : Mettre votre four à préchauffer à 200°C Préparer la pâte vanille, pour cela : dans un mixeur mettre le beurre, le sucre, le sel et l'arôme vanille. Mixer jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajouter l'oeuf et continuer à mixer. Ensuite ajouter la levure et la farine. Mixer. Ajouter la crème, puis mélanger jusqu'à obtenir une jolie pâte. La mettre de côté. Préparer la pâte cacao, pour cela : dans un mixeur mettre le beurre, le sucre, le sel . Mixer jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajouter l'oeuf et continuer à mixer. Ensuite ajouter la levure, le cacao et la farine. Mixer. Beurrer (ou huiler) votre moule à cake. Ajouter y vos deux préparations. L'astuce pour obtenir un beau marbré? Vidéo ICI Faire cuire 15 minutes à 200 °C puis environ 1 heure à 145 °C. Contrôler la cuisson. Il faut qu'une pointe de couteau ressorte sèche du gâteau. Faire chauffer dans une casserole les éléments pour la réalisation du sirop (eau, rhum et sucre). Puis imbiber le biscuit. Déguster:)

Bonjour à tous, Tout d'abord je vous souhaites une excellente année 2020. Pour bien commencer l'année, je vous proposes une recette que j'affectionne et qui vous rappelleras un peu les fêtes de Noel... un risotto saint Jacques et crevettes :) . Je vous souhaites une excellente cuisine. Ingrédients pour 2 personnes : 170 g de riz spécial risotto 6 cL de crème fraiche (cela fonctionne également avec de la crème semi-épaisse classique ) 1 oignon 1 bouillon de légume (attention en choisir un sans gluten, il en existe différentes marques disponibles au rayon bio des supermarchés) 5 cL de vin blanc (si vous ne souhaitez pas mettre d'alcool, il vous suffit d'augmenter la quantité de bouillon). 4 noix de saint jacques 6-8 crevettes roses 40 g de gruyère ou parmesan rapé Sel Poivre Epice de votre choix (pour moi, un peu d'aneth). Attention, certaines épices contiennent du gluten, bien lire l'étiquette. Préparation : Décortiquer vos crevettes (laisser la queue) puis les laver (rincer à l'eau froide). Rincer également les saint Jacques. Couper l'oignon en petits morceaux Faire chauffer une poêle (avec des rebords assez haut) et y faire fondre du beurre. Une fois le beurre chaud, faire revenir les oignons. Lorsqu'ils deviennent fondant, ajouter le riz. Laisser le pré-cuir, à feu doux, pendant environ 4 minutes. Ajouter le vin, puis couvrir la poêle avec un couvercle. Pendant ce temps là, préparer votre bouillon. Pour cela, faire bouillir de l'eau ( environ 600 mL ) puis y ajouter le bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissous. Ajouter petit à petit le bouillon dans votre poêle, bien mélanger pour que cela ne brule pas. Attendre que le riz ait bien absorbé le bouillon avant de rajouter du bouillon. Arrêter lorsque la consistance du riz vous convient. Faire revenir vos saint Jacques dans une poêle bien chaude avec du beurre. Faire cuire environ 2 minutes par face. (petite astuce: saler vos saint Jacques après cuisson pour obtenir une cuisson plus moelleuse). Faire de même avec vos crevettes. Ajouter la crème et le fromage. Assaisonner. Bien remuer. Servir une fois que l'ensemble est bien homogène. Bon appétit

Bonjour, Aujourd'hui, je vous proposes une recette idéale pour votre réveillon : Pavé de saumon sauce maison. Si vous souhaitez voir la recette en vidéo cliquez ICI Bonne cuisine à tous Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de saumon 20 cl de crème classique ou soja 1 verre de vin blanc 1 échalote 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki (ou sauce soja ) sans gluten 2 cuillères à soupe de jus de citron Sel Poivre Aneth Préparation : Couper en petits morceaux l'échalote. Puis réserver. Faire chauffer une casserole puis y faire fondre du beurre Lorsque le beurre est fondu, y faire revenir l'échalote. Une fois les échalotes dorées, y ajouter le vin blanc. Laisser à feu doux pendant quelques minutes. Pendant ce temps, mettre une poêle à chauffer et y faire fondre le beurre. Ajouter les deux pavés de saumon (côté peau sur la poêle) lorsque le beurre est frémissant. Faire cuire à feu doux à l'unilatéral (sans retourner le poisson). Le poisson sera cuit lorsque le haut du poisson sera translucide. Pendant que le saumon cuit, finir la sauce. Pour cela, ajouter la sauce Teriyaki , le jus de citron et la crème . Puis mélanger et assaisonner selon vos goûts. Laisser cuire jusqu'à la fin de la cuisson du saumon. Déguster :) Je vous souhaites à tous d'excellente de fin d'années.

Bonjour, Je ne sais pas vous, mais chez nous, on mange souvent les mêmes viandes et surtout on les cuisinent souvent de la même façon. Pour changer, je vous proposes une recette de rôti de dinde avec une petite sauce très simple mais qui sublime la viande. Recette en vidéo ICI Ingrédients pour 4 personnes: 1 roti de dinde de 1kg 300 1 verre de vin blanc 4 échalotes 2 gousses d'ail 4 cuillères à soupe de moutarde (+ 1 peu pour badigeonner le rôti). 4 cuillères à soupe de marinade au soja (ou Ketchup) 20 cl de crème (soja pour ceux qui ne supportent pas le lactose) 1 peu de Maïzena Sel poivre Thym Préparation : Préchauffer le four à 200 °C Saler et poivrer votre rôti, puis badigeonner le de moutarde avec un pinceau. Couper grossièrement les gousses d'ail et 2 échalotes. Puis les placer dans un plat allant au four. Ajouter y le rôti, le vin blanc et ajouter un fond d'eau pour que le rôti ne brule pas. Faire cuire pendant environ 1h20 (surveiller la cuisson). Pendant la cuisson, arroser le rôti avec son jus de façon régulière. Quand le rôti est presque cuit, récupérer le jus de cuisson. Puis préparer la sauce. Préparation de la sauce dans une casserole: faire revenir dans du beurre 2 échalotes préalablement hachés. Ajouter, le jus de cuisson, la marinade ou le ketchup, les herbes, le sel et le poivre. Laisser réduire quelques minutes. Puis ajouter la crème et un peu de maïzena pour épaissir (faites en fonction de la texture que vous souhaitez avoir). Pour éviter d'avoir des grumeaux, délayer la maïzena avec un peu de crème avant de l'ajouter à votre sauce. Laisser réduire quelques minutes. A déguster avec du riz blanc par exemple :)

Bonjour, Aujourd'hui, je vous proposes une recette toute simple qui vous permettra d'accompagner joliment vos viandes et poissons : La pomme de terre suédoise . Je vous souhaites une excellente cuisine. Ingrédients pour 2 personnes : 6 pommes de terre de taille moyenne 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Herbes aromatiques de votre choix (pour moi sarriette et thym) Préparation : Mettre votre four à préchauffer à 200 °C Laver vos pommes de terre (sans enlever la peau) Réaliser des entailles séparées de quelques millimètres (ne pas trancher entièrement la pomme de terre). Pour obtenir le joli "accordéon" qu'on voit sur la photo. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les pommes de terres d'huile d'olive. Puis les saler, les poivrer et mettre des herbes dessus. Mettre sur une plaque de cuisson puis faire cuire environ 35 minutes (cela varie en fonction de votre four et de vos pommes de terre). Les pommes de terre doivent être bien dorées. Déguster avec un bon poisson ou une bonne viande :)

Bonjour, Cette semaine, je vous proposes une recette de mini dessert aux amandes : des financiers . Vous pouvez réaliser la recette avec ou sans gluten, faites selon votre régime alimentaire. La recette est également disponible en vidéo ICI Bonne cuisine à tous. Ingrédients pour une douzaine de financiers : 120 g de beurre ou margarine végétale ou huile 5 blancs d'oeuf (vous ne savez pas quoi faire avec les jaunes une petite idée par ICI) 100 g de farine avec ou sans gluten (j'ai utilisé le mix tipiak) 240 g de sucre blanc 135 g de poudre d'amande Préparation : Mettre votre four à préchauffer à 180 °C Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir Dans un récipient, mélanger le sucre avec la farine et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs puis mélanger. Ajouter le beurre tiédis et mélanger. Mettre des moules à financier ou autre moules en silicone sur une plaque. Puis les remplir au 2/3 (si il s'agit de moule en silicone, pas besoin de les beurrer). Faire cuire environ 20 minutes (avec chaleur tournante, si votre four n'est pas équipé de chaleur tournante, faire cuire un peu plus longtemps). Pour savoir si les financiers sont cuits, mettre une lame de couteau dans un gâteau, si la lame ressort presque sèche, les financiers sont cuits. Bonne dégustation :) Avec cette recette je participe au défi de compile moi un menu :) LA COLLATION DU PERE NOEL thème choisi par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoi qu’on mange ? Pour le dedi de décembre de Compile Moi Un Menu que nous animons ensemble.

Bonjour, Aujourd'hui, je vous proposes mon pécher mignon : une recette de burger. Une fois que vous aurez testé cette recette, il vous sera difficile d'apprécier les burger des grandes chaines de restauration .. Je vous proposes, également la recette de pain burger (avec ou sans gluten à vous de voir ;) ) . La recette est disponible ICI (bien meilleure que celle des pains disponibles dans les magasins..). Bonne cuisine :D Ingrédients pour 2 burger : 2 pains burger (recette ICI) 1 demi-oignon (rouge de préférence) 1 saint marcellin 4 fines tranches de poitrines fumées Ketchup (attention à la liste des ingrédients, pour les "sans gluten") Moutarde (attention à la liste des ingrédients, pour les "sans gluten") 2 steaks (si possible de boucher pour avoir un meilleur goût) Préparation : Mettre à chauffer du beurre dans une casserole, puis y faire revenir les oignons. Une fois les oignons bien "caramélisés", ajouter les poitrines fumées. Mettre votre four à préchauffer à 160 °C. Dans une autre poêle, faire chauffer du beurre puis ajouter les steaks. Pendant, ce temps préparer la "sauce", pour cela mélanger la moutarde avec le ketchup (dosé selon vos goûts). Puis couper le saint marcellin en deux (dans la largeur). Mettre la sauce sur les deux faces de vos pains burger (que vous avez au préalable coupé en deux). Mettre vos pains sur une plaque de cuisson, puis les placer quelques minutes dans le four pour les réchauffer. Une fois que les steaks sont presque cuit, ajouter une moitié de saint marcellin sur chaque steak. Puis couvrir quelques minutes. Sortir les pains du four, les garnir du mélange oignons, poitrine sur la base du burger (pas sur le "couvercle"). Puis ajouter les steaks. Refermer les burger et les remettre quelques minutes au four. Déguster avec une bonne salade ou des frites maison :D

Bonjour, Aujourd'hui, je vous proposes une recette de saison : Compote de pomme. Cette recette est simple, mais très pratique pour utiliser toutes les pommes qui commencent à flétrir ou s'abimer. Cette recette est disponible en vidéo ICI (+ bonus, explication de ma technique de stérilisation de bocaux sans stérilisateur). Je vous met la recette avec la quantité de pomme que j'avais le jour de sa réalisation, évidemment si vous avez plus ou moins de pommes, il suffit d'adapter les proportions :) Ingrédients : 1kg 600 de pommes épluchées 1 cuillère à soupe de jus de citron 45 g de sucre cassonade ou blanc Canelle 300 mL d'eau Préparation : Eplucher et épépiner vos pommes Les couper puis les placer dans une grosse marmite Ajouter y, le sucre, le jus de citron, la cannelle et l'eau Faire cuire à feu moyen pendant environ 1 heure 30 (le temps de cuisson varie, en fonction de la maturité de vos pommes et de la quantité..) Laisser refroidir et déguster . Si vous souhaitez la conserver en bocaux, je vous laisses regarder la vidéo ICI (stérilisation en fin de vidéo).

Bonjour, Je vous proposes une nouvelle recette idéale pour un bon petit plat. Pour cette recette, j'utilise des cuisses de poulet désossées. Vous pouvez désosser vous même vos cuisses, ou le faire faire par votre boucher. Personnellement, je le fais moi même. De nombreuses vidéos existent pour vous expliquer la manipulation à faire (cela n'est pas très compliqué, si on prend le temps de le faire). Je vous souhaites une excellente cuisine :D Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet désossées (par vous même ou votre boucher) 80 g de cacahuètes grillées sans sel ajouté Moutarde (attention à la liste des ingrédients, si vous ne mangez pas de gluten). Sel Poivre Epice(s) de votre choix (pour moi : paprika) Préparation : Désosser vos cuisses de poulet, si ce n'est pas déjà fait Saler, poivrer et épicer les deux faces de vos morceaux de poulet. Hacher les cacahuètes avec un mixeur. Badigeonner de moutarde les morceaux avec un pinceau. Mettre la viande dans les cacahuètes hachées pour pouvoir les "panner" Faire chauffer une poêle avec du beurre. Saisir votre viande, puis la faire cuire (la durée de cuisson varie en fonction de la taille de vos cuisses). Déguster avec une bonne salade :D

Aujourd'hui, je vous proposes une recette très rapide à réaliser et à manger : des muffins aux chocolats. Ingrédients : 2 oeufs 80 g de beurre fondu 250 mL de lait animal ou végétal 1 sachet de levure chimique (sans gluten) 100 g de sucre en poudre 350 g de farine (pour moi : mix sans gluten ou Maïzena) 150 g de chocolat noir 1 pincée de sel Préparation : Mettre à préchauffer votre four à 180 °C Dans un bol mélanger les oeufs avec le lait et le beurre fondu (grossièrement) Dans un plus gros récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Verser le premier mélange dans le gros récipient et mélanger grossièrement Couper le chocolat en petits morceaux puis l'ajouter à votre préparation Mettre votre préparation dans votre moule (moule à muffins ou cupcakes). Remplir les empreintes aux 2/3 Faire cuire environ 25 minutes Déguster Astuce : Mettre les muffins sur une grille après cuisson pour qu'ils soient plus moelleux.