Quand on suit un régime sans gluten, ce qu'il nous manque le plus (après le pain) c'est les pâtes. Il existe de nombreuses pâtes industrielles sans gluten mais elles sont souvent chères et ont souvent une liste d'ingrédient un peu trop longue à mon goût... C'est pour cela que j'ai testé des recettes de pâte jusqu'à trouver le dosage qui me convient.
Cette recette est réalisable avec ou sans équipement particulier (robot, machines à pâtes,..).
Bonne cuisine :D
Ingrédients pour 4 personnes:
150 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz
200 g de fécule de maïs
4 oeufs
1 cuillère a café de sel
2 cuillères à soupe d'huile de noix ( ou autre huile)
3 cuillères soupe d'eau
1 cuillère à soupe de Psyllium (facultatif)
Préparation :
Dans un récipient (ou le bol de votre robot), mélanger le sel, le psyllium (facultatif) et les farines.
Faire un "puit" au centre de votre mélange, y ajouter les oeufs et l'huile.
Mélanger à la main (ou pétrir avec le robot), puis ajouter petit à petit l'eau. Arrêter de mélanger lorsque la pâte est homogène et ne colle plus. Si la pâte colle toujours, ajouter de la farine.
Fariner votre plan de travail, y déposer la moitié de votre pâte. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à avoir une épaisseur de pâte d'environ 2 mm
Façonner votre pâte comme vous le souhaitez : Différentes options. Former des tagliatelles en découpant des bandes fines. Former des Farfalles en découpant des carrés que vous replier au milieu. Ou si vous êtes comme moi à aimer faire des formes différentes, faites vous plaisir :D.
Faire cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante pendant environ 6 minutes (cela dépendra de l'épaisseur de votre pâte).
Déguster :)
Remarque : Si vous êtes coeliaque, faites attention à la farine de sarrasin certains paquets peuvent contenir des traces de gluten.
