Bonjour,
Je vous proposes une recette très simple pour faire des petits pains avec de la farine de sarrasin .
Cette recette est vraiment bonne car elle permet d'avoir un pain très aéré avec une joli croûte et un bon goût de sarrasin :D .
Je vous souhaites une excellente cuisine.
Ingrédients pour 6 petits pains :
100 g de farine de sarrasin (attention aux éventuelles traces de gluten si vous êtes hypersensible au gluten).
50 g de farine de riz
100 g de fécule de maïs ou pomme de terre
50 g de farine de millet (si vous en avez pas, vous pouvez doubler la dose de farine de riz).
25 g de psyllium (si vous en avez pas, c'est pas grave, vous aurez juste plus de mal à former de jolie boules de pain, le goût sera le même).
10 g de levure sèche de boulanger (attention, prendre une levure sans gluten).
300 mL d'eau tiède (pas chaude)
10 g d'huile d'olive
5 g de sel
Préparation :
Activer la levure, pour cela, la mettre dans un petit bol avec de l'eau tiède.
Mettre les farines, le psyllium et le sec dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un gros récipient si vous n'avez pas de robot. Mélanger.
Ajouter l'eau tiède, l'huile et la levure puis pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au paroi de votre robot ou à vos mains.
Mettre un linge légèrement humide sur le dessus de votre bol et laisser votre pâte pousser pendant 90 minutes. Si vous êtes pressés laisser un temps de pousse de 45 minutes minimum.
Une fois le temps de pousse fini, faire des petites boules de pains avec vos mains. Les poser directement sur votre plaque de cuisson. Puis laisser pousser pendant 15 minutes.
Mettre votre four à préchauffer à 210 °C.
Faire de petites rainures sur le dessus de vos boules de pâtes puis faire cuire environ 25 minutes en chaleurs tournantes. (le temps de cuisson varie en fonction de la taille de vos pains et votre four).
Laisser vos pains refroidir et je vous souhaites une bonne dégustation :)
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